秘制紅燒肉的做法 0

原料

五花肉八兩左右, 雞蛋2個, 雪碧一廳, 滷肉包半包, 干椒4-5個, 生抽適量, 老抽適量, 冰糖適量, 花椒籽適量, 油適量, 蔥姜蒜適量

步驟

1 五花肉切塊狀,放香料,花椒籽薑片,蔥段,蒜子備用。

2 鍋內燒熱水,準備焯肉。連材料一起倒進去。(1-3分鐘)

3 焯好水的肉盛盤備用,挑出調料。

4 鍋內放少許油,小火開始煎肉

5 等肉煎至稍微有點黃色後放入一勺老抽、兩勺生抽,繼續翻炒至著色均勻。

6 倒雪碧,加入4粒冰糖,大火燒開後轉小火,小到只要鍋里有翻滾的跡象就可以了,蓋鍋蓋,可以去玩了。。。

7 剝雞蛋,小火燉肉一個小時候,加入煮熟的雞蛋,記得劃幾道口子,更入味!

8 雞蛋和肉著色看起來差不多漂亮的時候可以起鍋,如果還有汁的話,大火收一下。

小技巧

1:焯過水的肉要瀝干哦,不然會炸的厲害,危險!!

2:為了掌握生抽和老抽的量,可以事先用小碗量好,大概是稍微大一點的湯匙,生抽老抽2:1的比例,具體,大伙兒自個兒掂量著,我是直接用老抽瓶蓋1蓋半,生抽是大概三蓋多一點。

3:記得不要加鹽哦~~~

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