秘制私家红烧肉

原料

五花肉: , 红薯(可换成土豆等): , 小葱: , 大葱: , 姜: , 大料: , 花椒: , 豆豉(喜欢吃辣可以放点辣椒): , 胡椒粉: , 料酒: 两勺, 醋: 一勺, 生抽: 三勺, 糖: 四勺, 水: , 玫瑰腐乳: 半块, 鸡精:

步骤

1豆豉泡好。先将五花肉切块,用水焯干净。

2下锅干炒,将肉里多余的水分炒干后盛出。肉微微出油即可。

3以下这步很关键,准备秘制料汁。取一个碗依次放入一勺醋、两勺料酒、三勺生抽、四勺糖、五勺水。(可依据自己的口味,在生抽和糖上稍稍增减)若用红糖颜色就会深些,我用的白糖颜色浅些。

4将锅里放少许底油依次加入姜、花椒、大料,大葱爆香,放入少量豆豉。将五花肉倒入锅里翻炒出油。中小火。

5讲调好的料汁倒入锅中,翻炒一会。

6放入高压锅加少许水,加腐乳半块,加少许胡椒粉、鸡精压十分钟。因为有孩子,所以压的软烂一些,一般情况下6分钟就可。

7红薯切块。用水将高压锅冲凉开盖,将红薯放入,上气压1分钟即可。

8倒入锅中收汁,加少许盐,放入小葱花。这道美味的秘制红烧肉就做好了,是不是很简单啊,关键是调好料汁。昨天晚上做的,一出锅迫不及待的拍照,看看热气腾腾的,美味吧!

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