荷香米粉肉 0

原料

主料:豬五花肉1000克,荷葉l張,粗米粉150克,腐乳汁10克。調料:龍牌醬油6毫升,精鹽10克,雞精2克,色拉油50克,蔥、姜、香油、料酒各10克。

步驟

1、豬五花肉洗凈切成大片,剁成泥,荷葉洗凈剪成圓片,放入小蒸籠內,蔥、姜加入酒搗成汁待用。 2、將剁好的肉泥放入盤中,加入蔥姜酒汁腌約3小時,依次放精鹽、腐乳汁、醬油、雞精、粗米粉、色拉油、香油拌勻,使肉泥均勻沾上米粉後,放入籠中荷葉上大火蒸40分鐘至熟即成。

小技巧

特點 金紅色,香軟咸鮮,油而不膩。 粗米粉製法 原料:大米500克,八角2克,桂皮3克。 製法:凈鍋上火,放大米、八角、桂皮小火炒20分鐘至香、色呈微黃,出鍋磨成小米粒狀。

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