荷香羊肉 0

原料

羊肋條肉750克,孜然、熟芝麻各15克,辣椒面10克,金士百啤酒75克,蔥薑汁、蒜汁各20克,精鹽5克,白糖2克,十三香粉、泡打粉各1克,蒜茸辣醬50克,荷葉3張,透明紙2張,白紙2張,黃泥1500克。

步驟

1、羊肉切成長方塊,每塊肉從中間順長剞兩刀。孜然切碎。 2、羊肉塊內加入蔥薑汁、蒜汁、泡打粉拌勻,再放入孜然末、芝麻、辣椒麵、精鹽、白糖、十三香粉、蒜茸辣醬、金士百啤酒反覆抓打至勻,腌漬入味1小時。 3、荷葉切成扇形的片,下入沸水鍋中略燙撈出,投涼撈出,瀝去水。逐片包入羊肉。再將荷葉外麵包上一層透明紙,用麻繩繫緊,再裹上黃泥,再包上一層白紙,放入烤箱烤至熟透取出,剝去黃泥和紙,裝盤即成。

小技巧

特點 羊肉酥爛,咸鮮香辣,荷香四溢,口味別具。 功效 羊肉富含優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、維生素(A、B6、B12、B1、B2)、煙酸等,有補氣養血、溫中暖腎的功能。羊肉再配以蔥薑汁、蒜汁調味製成菜肴,能暖中益氣,利尿除濕,適宜於腎陽虛所致陽萎、腰膝酸軟、畏寒、夜尿長、小便清長者食用。 操作提示 羊肉剞刀深至羊肉的2/3,以便入味。羊肉塊內放入調味料後用手反覆抓打,使其充分汲入湯汁。

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