原料
麵粉120克, 可可粉25克, 雞蛋3個, 細砂糖65克, 黃油135克, 動物性淡奶油200毫升, 黑櫻桃罐頭適量, 巧克力屑適量, 水75克, 朗姆酒1大勺(15ML), 泡打粉4克, 小蘇打1克
步驟
1 準備好原材料。
2 先製作巧克力蛋糕，把雞蛋打入鍋里，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
3 低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入雞蛋液里。
4 用橡皮刮刀拌勻成麵糊。
5 黃油切成小塊，隔水加熱融化，趁黃油溫熱的時候，倒進麵糊里。
6 繼續翻拌，使黃油和麵糊混合均勻。
7 將三分之一的麵糊倒入蛋糕模里，並用刮刀抹平。把蛋糕模放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤10分鐘左右即可。將剩下的麵糊用同樣的方法烤出片狀蛋糕，一共烤3片。
8 朗姆酒糖漿：細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)。 朗姆酒糖漿做法：水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水，等糖水冷卻後，加入朗姆酒即成。
9 裝飾材料（6寸）：動物性淡奶油200毫升，細砂糖30克，黑櫻桃罐頭，巧克力屑。
10 200ML動物性淡奶油加入30克細砂糖，用打蛋器打發，把動物性淡奶油攪打到圖中所示的程度即可。
11 用毛刷粘朗姆酒糖漿刷在一片蛋糕片上。
12 用抹刀挖起打發的淡奶油，塗抹在刷過糖漿的蛋糕片上。
13 黑櫻桃罐頭濾干水分後，把黑櫻桃對半切開，鋪在抹好的淡奶油上。
14 再次塗抹上一層打發的淡奶油，把黑櫻桃全部蓋住。
15 鋪上第二片蛋糕片。
16 重複這個過程，最後蓋上第三片蛋糕片，並刷上朗姆酒糖漿，用打發的淡奶油塗抹蛋糕的頂部和側面，使整個蛋糕都塗上一層淡奶油。
17 用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，粘在蛋糕的側面及頂部。把裱花嘴放入裱花袋，摻入打發的奶油，做上奶油裝飾，在奶油上放入黑櫻桃。
小技巧
如果做8寸的話，在所有配料的基礎上分別乘1.78即可。
