原料
蛋黃150克, 細砂糖50克, 色拉油50克, 牛奶100克, 可可粉20克, 低筋麵粉100克, 泡打粉2克, 小蘇打2克, 細砂糖70克, 蛋白150克, 鮮奶油500克, 黑巧克力適量, 酒浸櫻桃適量
步驟
1 戚風巧克力蛋糕體材料： 蛋黃麵糊：蛋黃 150克，細砂糖50克，色拉油50克，牛奶100克，可可粉20克，低筋麵粉100克，泡打粉2克，小蘇打2克 蛋白糊：蛋白150克，細砂糖70克 黑森林蛋糕材料：10寸戚風巧克力蛋糕體1個，鮮奶油500克，黑巧克力與酒浸櫻桃各適量
2 戚風巧克力蛋糕體：在蛋黃中加入細炒糖，用電動攪拌器攪拌至蛋黃變白。
3 將色拉油分次加入做法1中，攪拌均勻。
4 將牛奶分次加入做法2中，攪拌均勻。
5 將可可粉，低筋麵粉，泡打粉，小蘇打過篩後，加入做法3中，用刮刀採用翻、切的手法拌勻即成蛋黃麵糊。
6 烤箱180度預熱。
7 用電動攪拌器，中速，將蛋白打出細沫，分三次加入細砂糖攪拌，改成高速，將蛋白打發成偏乾性發泡（能拉出一個直直的尖頭）。
8 分本次將蛋白糊加入蛋黃麵糊中，用刮刀採用翻、切的手法輕且快地拌勻。
9 將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下去掉糊中的空氣，送入烤箱中，下層，180度。15分鐘後開始緩緩降溫至150度（這個過程要控制好，降早了，蛋糕蓬不起來，降遲了，表面會開裂），共烤35分鐘。
10 取出，倒扣，稍涼後脫模即成。
11 黑森林蛋糕：將鮮奶油打發（買來的鮮奶油放於冰箱中冷藏，取出後立刻倒入無水無油的容器中，用電動攪拌便可輕鬆打發）
12 將戚風蛋糕切成三片。
13 取一片蛋糕放在托片上，在蛋糕片上抹一層打發的奶油，撒上一層切碎的櫻桃，蓋上一塊蛋糕片重複操作至蛋糕片用完。
14 將打發的奶油均勻地抹在蛋糕體上。
15 一隻手托起蛋糕，另一隻手將刨好的巧克力碎慢慢在粘在蛋糕的側面以及上面的外圈。
16 取適量奶油放入裱花袋中，用貝殼花嘴在蛋糕頂部擠出一圈花飾，在每個花飾上放上一顆酒浸櫻桃。
17 於蛋糕中間部份再撒上些巧克力碎即可！
