鮮蔬雞肉沙拉手卷 0

原料

蘋果1/4顆,小黃瓜1/4條,蘿美生菜20公克,紅椒15公克,黃椒15公克,西洋芹菜20公克,雞胸肉80公克,低筋麵粉適量,腌漬醬汁:1/2小匙,醬油1大匙,酒3/4大匙,味醂1小匙,沙拉醬汁:少許,辣椒醬少許,美乃滋1大匙,蕃茄醬1大匙

步驟

1.蘋果洗乾淨後,不去皮直接切成細長條狀,泡入檸檬汁中約3分鐘後,取出瀝干備用。 2.將小黃瓜、蘿美生菜、紅色甜椒和黃色甜椒全部切成細長條狀備用。 3.西洋芹菜撕去筋緣後,切成細長條狀備用。 4.腌漬醬汁全部材料加在一起攪拌均勻備用。 5.雞胸肉洗凈後,切成約5公分的大小,放入作法4中腌漬約15分鐘,撈起瀝干水分備用。 6.將作法5中的雞塊沾上薄薄的低筋麵粉,放入180℃的油鍋中將雞塊炸至金黃酥脆,再對半切成更小塊,並放回鍋中酥炸約3秒鐘撈起備用。 7.沙拉醬汁的全部材料加在一起攪拌均勻備用。 8.將作法7中的沙拉醬汁裝入自製捲筒紙卷中,剪開一小口,可在手卷上擠出漂亮的線條作為裝飾。 9.將海苔片以小火略烤過,放上適量的壽司飯,再加入作法1、2、3、6中的材料後,從左下角開始捲成圓錐狀,再擠上沙拉醬汁裝飾即可。

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