春菜孜然豚肉 0

簡介

春菜又名生菜、萵苣,這裡介紹的是用葉用萵苣做成的一道爽口「小」菜,做沙拉、就米飯都可以,味道也很8錯滴說,做法簡單,親們快動手試試吧!

原料

油 150ml, 豬肉 500g, 葉用萵苣 8-10片, 蔥 一小段(約1cm), 蒜 2瓣, 生薑粉 少許, 胡椒粉 1/2茶勺, 鹽 適量, 雞蛋 2隻, 郫縣豆瓣醬 1/2湯勺左右, 干辣椒 2小段, 料酒 10ml, 孜然 1茶勺, 味精 1/2茶勺, 辣椒粉 適量

步驟

1蔥和蒜切碎備用,豬肉先切塊兒,再切成薄厚適中的片。

2在豬肉中加入雞蛋、料酒、少許鹽、胡椒、豆瓣醬、蒜及生薑粉攪拌均勻腌制5-10分鐘。

3腌豬肉的同時可以處理生菜:洗凈切成條。

4鍋中先倒入100ml油,大火加熱後放入腌好的肉片,均勻攤開,調至中火將肉片炸到變色斷生後撈出,瀝干油備用。

5將鍋清理乾淨,倒入剩下的50ml油,加入干辣椒,倒入瀝干油的豬肉片,撒上孜然大火均勻翻炒約5分鐘左右,加入適量鹽和味精調味,即可出鍋。

6把炒好的肉片和生菜片放到一個大碗中,拌勻,撒上適量辣椒粉和準備好的蔥碎就做好啦!

小技巧

1.郫縣豆瓣醬不建議放太多,否則味道會很重。 2.豬肉在第一遍初炸時鍋內會有血沫浮出,炸後仍會有血水附在肉上面,因此建議炸兩遍,而且炸完第二遍吃起來會有酥酥的口感。 3.喜歡吃辣的也可以多放些辣椒粉,但胡椒粉最好適量放,其作用主要是去腥而非增味。 4.腌肉的時候如果鹽放多了,炸第二遍的時候可選擇少放或不放鹽。 5.很多人覺得味精對身體有害無益,其實味精具有增加記憶力的功效。

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