蛋香咖喱豆泡 0

原料

豆泡半斤,土豆1斤,洋蔥1顆,咖喱塊3塊,雞蛋1隻

步驟

1.豆泡先抄水、土豆切塊放在鹽水中浸泡一會、洋蔥塊粗條備用。 2.鍋中座油,先炒香洋蔥。 3.繼續倒入土豆塊一起翻炒,加入多一點水,蓋上鍋蓋燜土豆和洋蔥。 4.燜到土豆塊稍軟,快熟時,加入咖喱塊,把咖喱塊充分的溶解(如若此時水太少要加開水調劑)。 5.繼續倒入抄好水的豆泡同咖喱汁一起燜煮一小會,直到豆泡浸滿咖喱汁。 6.雞蛋打散,沿鍋的周邊順一圈倒入鍋中,用勺子快速劃開雞蛋,使蛋和咖喱汁能充分的融合,變成稠稠的咖喱蛋汁。 7.咖喱塊本身已加了調味,如若覺得不夠咸再加鹽和雞精,夠了就不要再加了直接出鍋即可。

小技巧

1、外面買來的豆泡事先已用油炸過了,為了保證衛生,最好買回來後先洗一下,然後放在開水中抄一遍再擠掉豆泡中的水備用。 2、土豆切好後要馬上放入鹽水中,否則暴露在空氣中太久會氧化導致土豆變黑。 3、切洋蔥怕刺激眼睛,可以在水裡切。 4、這菜在最後加了顆蛋主要起加香和增加咖喱濃度的作用,不喜歡的可以不加。

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