原料
牛奶 175g, 黃油 50g, 蛋黃 4個（約70g）, 細砂糖 30g, 玉米澱粉 13g, 奶油芝士 250g, 蛋白 55g
步驟
1稱量好材料，模具周圍和底部鋪烘焙紙；奶油芝士室溫軟化。
2牛奶+小塊黃油，煮至沸騰前的狀態，放置不燙。
3蛋黃+30g細砂糖，攪打至粘稠發白的狀態。
4加入玉米澱粉攪拌均勻。
5倒入上面步驟的牛奶黃油溶液，攪拌均勻。
6放在火上，重新中火加熱，不停攪拌，先用蛋抽不停攪拌，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
7室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。
855g蛋白分3次加入30g細砂糖，打至6分發（濕性之前的狀態）
9打好的蛋白分2次，加入芝士中，橡皮刮刀拌勻
10倒入模具中。
11隔熱水烘烤，160度約60分鐘左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。
小技巧
這個量適合做6寸或7寸蛋糕一個
