紐約芝士蛋糕 0

簡介

一個基本款,每1~2月就會做一次,閒著也是閒著,傳幾張圖吧。追溯到紐約芝士蛋糕的起源,有很多說法,其中流傳得最廣的是來自20世紀早期美國紐約熱門餐廳「Turf」老闆阿諾德.魯賓的家庭傳統蛋糕。總之不管來自哪裡,紐約芝士蛋糕現在是美國非常經典、有歷史感的一款蛋糕,它是美式烘焙的基石之一,成為美國烹飪歷程的一個里程碑。

原料

餅底:消化餅100G,牛油50G,桂皮粉1/6茶匙,餅料:奶油芝士500G,糖130G,大個雞蛋3個,酸奶油1/2杯,香草香油1/2茶匙,低筋粉15G,檸檬汁和檸檬皮碎各1茶匙(1茶匙=5ML),飾面:酸奶油1/2杯,糖25G,香草香油1滴

步驟

餅底: 1、消化餅碾碎,加入月桂粉、溶化的牛油拌勻; 2、將活動蛋糕模具底部鋪上抹牛油的防油紙; 3、將混合料壓平於模具底部,放冰箱冷藏。 餡料: 1、奶油芝士隔水加熱,軟化後打滑,分次加糖打勻; 2、依次加入雞蛋、香草香油、酸奶油、檸檬汁、碎、低筋粉繼續打滑; 3、將餡料徐徐倒入餅底中; 4、將活動模具周邊圍上錫箔紙,坐於已盛水的烤盤; 5、170火力烤半小時; 6、將水盤取出,再烤半小時至金黃色,待涼。 飾面: 1、酸奶油、糖、1滴香草香油攪勻,淋在蛋糕面上烤5~7分鐘; 2、芝士蛋糕待涼後,冷藏享用。

小技巧

1、喜歡吃純正原味的,可以去掉月桂粉、檸檬、低筋粉,糖減掉10G; 2、吃的時候配點草莓汁,新鮮藍莓、覆盆子等莓類都可以; 3、如果不是活動模具,不需要圍錫箔紙,只需要在模具的底部和周邊抹一層薄薄的牛油; 4、通常在冷藏一晚後,才會有豐富飽滿的最佳口味,從冰箱取出15~30分鐘食用最佳; http://blog.sina.com.cn/mmmyummy

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