甜甜圈 Donut

简介

甜甜圈在世界各地的甜点中是最之名的了。甜甜圈可以是大品牌也可以自己在家里做,但无论怎么做它总是那样好吃。试试你的烘焙技巧吧,带着它到你的厨房烘焙享受吧。 Donuts are probably the most well known baking treat from all over the world, donuts made and sold by the big popular companies to the home kitchen baked donuts. Either way they are really delicious however they are made. Try your baking skills and take this recipe to your kitchen, bake and enjoy.

原料

高筋面包粉 250 g, 牛奶 70-80g 37-40度, 酵母粉 1 ½ 茶勺tsp, 细砂糖 50 g, 鸡蛋 2个, 黄油 20 g 室温软化, 肉豆蔻粉 1/4茶勺tsp, 盐 1/4茶勺tsp

步骤

1准备食材

2将食材中的糖(1茶勺)和酵母粉一起倒入温牛奶中进行初步发酵,直到表面出现一层酵母的浮沫。

3量杯量勺

4将剩下的糖、盐和肉豆蔻粉倒入面粉中稍加搅拌后加入酵母水揉成表面比较光滑的面团,自然加入黄油揉到黄油全部吸收进去直到表面光滑,把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵。

5等面团发到两倍大,用手指蘸面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹,这样面团的第一次发酵就好了。取出放到面板打出里面的气泡,擀成大约1-1.5cm厚面片,用圆切模切出甜甜圈的样子放到提前准备好的烤盘上,放入烤箱打开发酵功能或灯再放一大碗热水,关好烤箱门进行第二次发酵。

6准备一个深一点大口的汤锅,加入足够的油加热到180度,将发酵到2倍大的甜甜圈放入锅里油炸,每一面大约半分钟或呈现淡淡的金黄色就翻面,同样炸半分钟后捞出控除多余的油,再做自己喜欢的装饰即可。

小技巧

  1. 牛奶温度要在37-40度之间来活化酵母,水温低了酵母不会活化,水温高了酵母会被烫坏了。
  2. 加完黄油揉面时揉到面团表面光滑就可以,不需要出膜。
  3. 如果家里没有温度计,就用一块小面团放入油里,如果面团浮起来了就可以开始炸甜甜圈了,因为甜甜圈很容易熟炸制的时候一定不要走开。

相关菜谱

海外留学时差党快手小食/早餐——无法拒绝的烤面包Toastie with peanut butter&Nutella
海外留学时差党快手小食/早餐——无法拒绝的烤面包Toastie with peanut butter&Nutella
DIY Donut Pan自制甜甜圈烤模
DIY Donut Pan自制甜甜圈烤模
Sautéed kale with walnuts sided by avocado 羽衣甘蓝炒核桃配牛油果
Sautéed kale with walnuts sided by avocado 羽衣甘蓝炒核桃配牛油果
【烤布蕾甜甜圈】简单粗暴的操作也能做出法式甜品的感觉?“免揉”甜甜圈拯救手残党!
【烤布蕾甜甜圈】简单粗暴的操作也能做出法式甜品的感觉?“免揉”甜甜圈拯救手残党!
甜甜圈华夫饼(隔夜的甜甜圈)
甜甜圈华夫饼(隔夜的甜甜圈)
牛油果核桃蛋糕 Avocado walnut loaf
牛油果核桃蛋糕 Avocado walnut loaf
宝宝辅食 - 花生酱吐司卷 toast roll with peanut butter
宝宝辅食 - 花生酱吐司卷 toast roll with peanut butter
花生酱玛芬peanutbutter muffin
花生酱玛芬peanutbutter muffin