簡介
如今的我早上買菜習慣性的多走幾步，到一家專門經營南方菜的店裡買菜，雖然貴了點兒（相同的菜比起超市裡的來還是便宜很多），但能讓們品嘗到更多種類的菜肴，也讓我家的餐桌上種類更加豐富！蟹味菇就是在這家買的，很喜歡它的味道，不管是煲湯還是炒制、涼拌都很好! 蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。含有豐富維生素和17種胺基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。 真姬菇子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
原料
瘦肉, 蟹味菇, 紅椒, 洋蔥, 鹽, 白糖, 雞精, 胡椒粉, 料酒, 姜, 蒜, 澱粉
步驟
1瘦肉切絲加胡椒粉、料酒、姜蒜和澱粉略腌，蟹味菇焯水備用
2熱油下肉絲煸炒至白色
3下紅椒和洋蔥同炒，加鹽、白糖
4最後加入雞精即可出鍋
