江南版立夏豌豆飯 0

簡介

本周日我們將迎來立夏節氣,這也是和夏天有關的第一個節氣。在立夏這天,不少地方都有烹食嫩蠶豆的習俗,而在我們江南也保持著吃豌豆糯米飯的傳統。最早用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆五種不同的豆子,加上白粳米一起煮,稱為「五色飯」,後來改用嫩綠的豌豆,慢慢演變成了豌豆鹹肉糯米飯。

原料

大米, 糯米(比例為1:1), 豌豆, 鹹肉, 春筍, 食用油, 鹽

步驟

1鹹肉先用溫水清洗乾淨

2把鹹肉切成細條或者細丁

3豌豆剝好

4春筍切成細丁

5熱鍋冷油加入鹹肉煸炒出香味

6加入筍丁和豌豆煸炒幾下

7所有食材煸炒出香味

8倒入電飯煲里

9加入提前兩小時淘好的大米和糯米

10加開水沒過食材一點即可

11攪拌均勻,可以加一點鹽調味,摁下鍵完成煮飯即可

小技巧

1.我用了大米和糯米,比例都是一比一,水量就是沒過食材那麼一點即可,如果你只用糯米,那麼加的水剛沒過食材即可,因為糯米的漲水性差,水多了飯煮的太爛了就不好吃了; 2.米要提前淘洗好,並用開水來煮飯,那麼煮出的飯口感更好,米飯中B類維生素不會流失很多,最重要的是這樣可大大縮短米熟的時間,節電約10%。 3.鹹肉最好是帶肥肉的,而且要用食用油煸炒出香味,最好能炒出一部分油來這樣做出的飯才香,因為加了鹹肉,所以鹽要少放甚至可以不放;

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