【英式提子司康】(酵母版和泡打粉版) 0

簡介

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當時為了做司康還特意買了好多低粉 而且我還試驗了泡打粉版和酵母版 我知道有很多人不喜歡泡打粉,所以才試驗了酵母版本 試驗下來發現:泡打粉版本的回味更好,酵母版的更鬆軟 可能是因為酵母分解掉了一些什麼所以影響了回味 所以,味道方面我牆裂推薦泡打粉版本的,真的是回味超級好啊~ 如果你實在介意泡打粉那麼就犧牲下味道做酵母版的吧,但是回味就沒那麼好了

原料

no, 看下面

步驟

1泡打粉版本 原料: 低粉420g,白糖60g,無鋁泡打粉10g,鹽3g,黃油110g,純牛奶210g,提子乾65g,雞蛋一隻(打散,抹表面用)

21、黃油切成小塊和低粉+泡打粉+糖+鹽混合(低粉和泡打粉要過篩的) 2、用手指揉搓成一堆粉砂狀或者用油麵混合器攪散,手溫不能太高儘量不要讓黃油化掉 3、分次倒入牛奶,可以用筷子慢慢攪拌麵糰 4、麵糰還剩餘一半乾粉未攪拌均勻的時候加入提子乾,攪拌到沒幹粉狀態即可,千萬不要過度 5、把麵糰取出,用手或者擀麵杖壓成長方形 6、自兩邊三分之一處向中間摺疊 7、摺疊好再擀成正方形,約2cm厚 8、平均切成八份 9、鋪入烤盤,放在冰箱鬆弛半小時,最後在司康頂部刷上打散的全蛋液 烤箱預熱180度,中層,20-25分鐘

3酵母版本 10g泡打粉去掉,換成5g乾酵母,然後把5g乾酵母溶於溫牛奶中,其他步驟都和泡打粉版本一樣

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