原料
黃骨魚, 蔥, 姜, 蒜, 鹽, 生抽, 老抽, 料酒, 白糖, 雞精
步驟
1黃骨魚洗凈，要小心魚身上的那根硬刺
2姜切片 蒜拍碎 蔥白部份切段
3蔥綠部份切蔥花
4鍋中熱油，爆香姜 蒜和蔥白；應該先用鍋鏟壓著薑片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋
5放入黃骨魚，先煎好一面
6再翻到魚的另一面，再煎好；一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面
7倒入熱開水，大概與魚身持平
8調入鹽、生抽、老抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續用大火燒至湯汁剩1/4；紅燒肉類要大轉燒開轉中小火燒，魚類就一直用大火燒
9最後調入白糖和雞精，收收汁就好了；撒蔥花……
