櫻桃巧克力蛋糕 0

原料

黃油 75克, 低粉 60克, 杏仁粉 75克, 白砂糖 40克(我用30克), 鹽 1小撮, 蛋黃 2個, 檸檬皮屑 1/2個, 肉桂粉 1/4--1/3小匙, 櫻桃 適量, 蛋白2個(蛋白霜), 白砂糖 45克(蛋白霜), 甜巧克力 75克切成碎末, 裝飾用杏桃果醬 適量

步驟

1室溫軟化的黃油,加入白砂糖和鹽,打至顏色變淺,體積變大,分次加入蛋黃

2每次都攪拌均勻後,再加入下一個蛋黃(以免油水分離)

3按順序加入檸檬皮屑、肉桂粉、杏仁粉,篩入低粉

4改用刮刀,翻拌均勻

5蛋白打至粗泡,分2次加入白砂糖,打至8-9成發的狀態

6取1/2打發好的蛋白霜,加入到蛋黃麵糊中

7翻拌均勻後,倒回剩餘的蛋白霜中

8翻拌均勻

9加入巧克力碎

10翻拌均勻,加入事先洗凈去梗去核的櫻桃

11翻拌均勻

12倒入抹了黃油的模子,輕震幾下模子,表面稍抹平,在按入櫻桃,入預熱170度的烤箱,中下層,上下火,40分鐘左右,出爐趁熱刷上糖漿,脫模,放涼後密封保存

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