櫻桃巧克力蛋糕 0

簡介

這個季節櫻桃正出時,價格便宜且新鮮,不妨多做做有櫻桃的!

原料

雞蛋 5隻, 低粉 85克, 細砂糖 蛋黃20蛋白50, 植物油 40克, 牛奶或水 40克, 巧克力 200克, 櫻桃 若干, 淡奶油 250ML, 淡奶油用糖 15克

步驟

1將蛋白蛋黃分離,蛋白盆無水無油,用打蛋器打發蛋白,分三次加入細砂糖,打到蛋白能拉出稍微堅挺的彎角即可,不需要打到拉出垂直的角!打好的蛋白放入冰箱備用。

2蛋黃加細砂糖攪拌均勻,倒入植物油和牛奶(或水),再次攪拌均勻,篩入低粉攪拌到無明顯顆粒。

3將蛋白從冰箱拿出,取三分之一左右蛋白放入蛋黃盆,翻拌均勻,將翻拌均勻的麵糊倒回蛋白盆,快速翻拌。翻拌好倒入八寸圓模,入烤箱前將麵糊氣泡震出,烤箱170度烤55-60分鐘。

4烤好的蛋糕切三片備用。因為這款蛋糕不需要抹面,所以淡奶油直接打發到裱花的硬度!放一片蛋糕,抹一層奶油,加入切碎的櫻桃果肉,再蓋一片,最後片蓋好後抹上一層奶油。

5巧克力隔水融化,倒入大瓷盤放冰箱凝固,凝固後用勺子一片片的刮下來備用。刮好後用抹刀將巧克力屑將抹好奶油的蛋糕放滿,最後裱上幾個奶油花放上櫻桃即可。

小技巧

蛋白和蛋黃攪拌要快速切不能打圈,應採用從下往上翻拌的手法。 巧克力不能用手觸碰,容易融化,多利用抹刀,天氣熱的話在空調間裡完成蛋糕製作。 剛玩下廚房,沒有多的步驟圖,想試下菜譜功能,純屬自娛自樂!

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