青椒蒜苔炒肉絲 0

原料

瘦肉, 蒜苔, 青椒, 姜, 澱粉, 鹽, 砂糖, 淡鹽醬油

步驟

1蒜苔,青椒,姜,瘦肉洗凈切段切絲,備用

2蒜苔青椒灑入少許鹽,翻拌均勻,腌制一會。(這樣可以入味點,保持翠綠)肉絲加入澱粉,醬油調勻,腌制15分鐘。

3鍋里倒油,稍微多點,油溫達6/7成熱時,把鍋移開(或熄火)用鍋鏟把肉分散,肉變色盛起。(肉嫩的關鍵是油溫不能太高)

4再把鍋重新移到火上,加入薑絲,蒜苔青椒翻炒幾下再倒入肉。不要加鹽,因為其本身有鹽了。

5放入白糖提味,繼續翻炒片刻出鍋。不要炒久,不然蒜苔會變軟,青椒會變黃。一般情況下,所有材料進鍋翻炒的時間不超過兩分鐘。

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