簡介
之前在外面的餐廳里吃過這個。很喜歡吃。在家裡，腌肉用的照燒醬是自己調配的，嘗試了很多次之後，終於做出了和外面日式料理店裡一樣的味道。ps：雞肉飯很適合被當做愛心便當給你心中的那個他（她）哦~~~
原料
雞腿, 菜花, 香菇, 油菜, 耗油, 白糖, 老抽, 白酒, 鹽, 澱粉, 大米
步驟
1雞腿去骨，把雞腿片上的多餘骨渣和雞油洗去。用刀背把雞腿肉拍松。再用叉子在雞腿肉上插一些孔。這樣更方便下一步中醬料的入味。
2老抽、耗油、白糖、白酒、澱粉一起調配成濃稠的醬汁。此步驟按照個人的喜好來調配。
3去骨的雞腿片放入醬汁中腌制1個小時。
4大米蒸飯。此步驟不詳細說了！
5菜花切小塊，洗凈後入開水中燙軟。出鍋後馬上用涼水沖洗。
6油菜同菜花一樣，用水汆燙。不同的是，油菜的汆燙時間一定要短，水開後最多20秒就可以了！時間長了油菜的口感不好。撈出後同樣用涼水沖洗。
7香菇洗凈，去蒂。炒鍋加熱，鍋內加入少許食用油，油熱後放入香菇，香菇上撒上少許食鹽，中小火把香菇煎熟。
8另換一口鍋，鍋熱後加入油，把腌制好的雞腿肉放入鍋里。雞皮的一面先煎，一邊煎一邊用鏟子按壓雞腿，使雞皮內的多餘油脂快速流出。雞皮出油後翻過來煎另外一面。雞腿表面熟即可。
9取一乾淨鍋，把剛才腌肉用的醬汁加水一同放到鍋里煮開。再放入煎好的雞腿肉。中小火使雞腿肉慢慢入味。用筷子或者叉子插入雞肉中，感覺插不動了，證明雞肉裡面也熟了。這個時候關火盛出。用刀把雞腿切成手指粗的寬條。鋪在米飯上。淋上燉雞腿用的湯汁，再碼上之前處理好的香菇，菜花，油菜。照燒雞肉飯就完成了
小技巧
雞腿去骨很麻煩，所以買雞腿時請賣肉的先幫忙處理好。白糖有去腥提鮮的作用。做出來的雞腿有甜絲絲的味道。但是太甜了也會膩哦~另外，照燒飯不必拘泥於特定的某些蔬菜，只要是當季能買到的新鮮蔬菜一樣可以搭配進來。廚子們，盡情發揮你們的想像力吧！
