原料
牛腩，葱，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋
步骤
1.葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行 2.草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量 3.豆瓣酱一大勺，冰糖适量 4.牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃 5.水开后放入牛腩 6.焯水去血沫 7.再用温水清洗干净杂质 8.锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜 9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味 10.调小火加入豆瓣酱和冰糖 11.炒出红油 12.转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火 13.加入适量生抽和老抽，翻炒至上色 14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处 15.煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可
