香辣牛腩煲 0

原料

牛腩: 1kg, 姜,蒜,小葱,大葱: 适量, 八角: 两颗, 草果: 一颗, 桂皮: 一片, 干红辣椒: 适量, 香醋,料酒: 适量, 红萝卜: 五六个, 祁县豆瓣或者麻辣鱼调料: 五六勺, 橘子皮: 一个, 冰糖: 适量

步骤

1牛腩放开水里焯水两次,再用温水洗净,沥干待用。

2葱,姜,大蒜,八角,草果,桂皮,干辣椒备好。

3我家口味偏重,用麻辣鱼调料比代替祁县豆瓣味道更劲爆。

4酱料,冰糖适量,备好待用。

5热油下姜片,大蒜,干辣椒,桂皮,八角,草果,炒出香味。

6小火下入辣酱和冰糖炒两三分钟。

7下如牛腩翻炒时加少量香醋,一勺料酒,炒匀。

8加水煮基本盖住牛腩。然后移入高压锅。

9记得放入一个橘子皮,可以使牛腩更容易炖烂。高压锅上气之后20分钟关火。

10从高压锅转入汤钵,加入胡萝卜打底,胡萝卜快熟时加入大葱,稍煮即可出锅。

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