凉拌生虾一定要使用新鲜活虾，死虾或不新鲜的冷冻虾不宜生食，以免对身体产生负面影响。
活草虾200公克，蒜末20公克，姜末20公克，红辣椒1根，香菜适量，柠檬1/4颗，鱼露2小匙，甘味酱油2小匙
1.活草虾拔除头部与外壳，用菜刀顺着背部往下切开，但不切断身体，并清除沙肠，再以冷开水洗净，平翻置于盘上。 2.红辣椒切末与姜末、蒜末混合拌入碗中，加进鱼露、甘味酱油拌匀。 3.将作法2的酱汁淋在作法1的虾肉身上，挤上柠檬汁，并用香菜装饰即成。
