原料
用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎 调料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋
步骤
1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。 2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。 3、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。 4、花生米用温水浸泡，去花生米皮。 5、起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。 6、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。 7、依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒）盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。 8、待煮沸后，放入1少米醋及少许香油。煮吧，煮到你觉得粘稠度合适。 9、快起锅前，放入熟芝麻即可。
小技巧
1、花生和芝麻在快好的时候放也可以。 2、除了牛肉（多炒一会，吃上去像牛肉干）、姜和调味料以外的东西，加入顺序不用太遵循，我也是瞎搞的，不过效果真的很好呢！
