原料
主料：排骨250克、干香菇约10朵、剁椒适量 调料：大蒜两瓣（切成末）、葱花适量、蚝油一大匙、白糖二分之一小匙、酱油一小匙、盐适量
步骤
1、排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干； 2、加入蚝油、白糖、盐、酱油；充分地拌匀，腌制两小时以上； 3、干香菇用清水泡发，洗净；泡发好的香菇沥干水分，撕成小块；取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底 4、再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；放入剁椒与蒜末； 5、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火； 6、待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。 小贴士： 1、如果时间宽裕，可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上，这样可使排骨充分地入味，且蒸出来的排骨肉质细嫩； 2、因剁椒比较咸，所以在腌制排骨时，要酌量放盐。
