简介
色彩丰富，素淡清爽。
原料
材料 面粉150克，香菇1个，鸡蛋1个，胡萝卜1片，胡椒粉、酱油、盐各适量。
步骤
做法 1、用温水将面粉和成面团炀15分钟后擀成面皮切成面条，面皮厚薄及面条粗细随个人喜好； 2、将鸡蛋打散煎成蛋皮切丝备用； 3、将面条在开水锅内汆一下，捞出后用清水冲凉沥水备用。 4、将胡萝卜和香菇切细丝，青菜切长断，锅加热倒入适量食用油，依次倒入胡萝卜，香菇，青菜翻炒至8成熟加适量开水煮开后倒入面条煮开放入酱油、盐、胡椒粉调味倒入蛋皮拌匀即可。
小技巧
最好是汆面条和炒配料分两个锅同时进行，这样就可以省掉面条捞出冲水这个过程，只要把面条氽熟捞岀放碗内，倒入烧好的配料锅拌匀即可。
