色泽晶亮，清淡爽口。
主料：猪耳2个，鱼胶粉50克 调料：姜、葱、蒜各5克，香菜50克，盐1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，白糖1/2茶匙，香油1茶匙
1、猪耳放入汤锅中浸煮至刚熟，捞起，用重物压扁定型，冷却后切薄片。 2、鱼胶粉用温水溶解，调味，倒入装有耳片的盘中，冷却后切片装盘，跟味汁（调料混合均匀）即成。
