原料
步骤
1、净白鱼肉洗净,制成蓉,加盐、味精、葱姜汁,搅拌上劲,加入蛋清、生粉搅匀,挤成10个凤凰形,入温水中浸熟,捞出沥水。 2、将鸡汤注入锅中烧开,调好口味,放入凤凰形白鱼肉、菜心稍烫,淋少量鸡油,装入玻璃汤钵中即成.
小技巧
特点 造型逼真,鱼肉雪白、滑嫩,汤汁清澈。 朱工农 (湖北)
1、净白鱼肉洗净,制成蓉,加盐、味精、葱姜汁,搅拌上劲,加入蛋清、生粉搅匀,挤成10个凤凰形,入温水中浸熟,捞出沥水。 2、将鸡汤注入锅中烧开,调好口味,放入凤凰形白鱼肉、菜心稍烫,淋少量鸡油,装入玻璃汤钵中即成.
特点 造型逼真,鱼肉雪白、滑嫩,汤汁清澈。 朱工农 (湖北)