咖喱鱼蛋 0

Name: 咖喱鱼蛋
Cuisine: 中餐
Ingredients: 草鱼; 鸡蛋白（鸡[蛋清]）; 食盐; 淀粉; 黄油; 蒜; [咖喱]

原料

草鱼，鸡蛋白（鸡蛋清），食盐，淀粉，黄油，蒜，咖喱

步骤

1、草鱼去骨去皮，用菜刀倾斜45度把鱼肉一点点刮下来。我犯傻，没刮，硬是用菜刀把鱼肉一点点切碎，还忘记去鱼皮，鱼皮颜色不好看，想要吃白白的鱼蛋一定不能要鱼皮！ 2、刮下来的鱼肉泥和水（2：1）一起放入料理机中，搅泥（也就是传统做法中打鱼泥的过程，新式厨房中的料理机全权代劳了） 3、从料理机中取出打好的鱼泥，加一个蛋清，再加一点盐，用手一边搅拌一边加淀粉，加到手抓鱼泥时感到非常紧实，有弹性才行。 4、锅里加上清水，左手虎口位置挤鱼蛋，右手拿小勺把挤出的鱼蛋放入清水中，挤一粒放一粒。 5、锅里放入黄油，小火融化，再放蒜蓉炒出蒜香后，倒入咖喱炒香。 6、再加入热水煮滚，倒入鱼蛋，中火煮10分钟即可。