蹄花，芸豆，姜，乾花椒，葱，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油
1、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净。 2、将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。 3、将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用。 4、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、乾花椒、料酒，盖上盖子，炖30分钟到猪蹄软烂，出锅撒上葱花即可。 5、沾水汁调料：将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀。 6、蹄花捞出少部分盛盘，淋上沾水汁拌匀上桌。
