原料
鸡腿 9只 姜 5片 料酒 1大匙 花生米 1大匙，烤香冷却后压碎 葱花 少许 调料： 豆豉少许，切碎 姜 3片，剁成姜蓉 蒜 2瓣，压成蒜蓉 花椒， 压成花椒碎 熟芝麻 1小匙 生抽 3大匙 醋 1小匙 糖 1大匙 香油 1小匙 芝麻酱 1大匙 熟油辣椒 1大匙
步骤
1）鸡腿洗净去骨后用牙签固定一下放在盘子里，加姜片和料酒后用大火蒸10分钟左右至熟； 2）待鸡稍冷后，去掉牙签斩块码盘； 3）锅里加2大匙油，油热后加豆豉碎，姜蓉和蒜蓉爆香，放入一小碗。加入三大匙蒸鸡的原汤，和其余调料，搅拌均匀后浇在鸡块上。上面洒上花生碎和葱花。
