简介
三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。后来，三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。
原料
鸡腿 4 只 姜 1 片 腌料: 姜汁 1 汤匙 酱油 1 汤匙 玉蜀黍粉 1 汤匙半 调味料: 法国郎酒 3 汤匙 酱油 3 汤匙 蚝油 1 汤匙 胡椒粉 少许 麻油 1 茶匙 黑酱油 少许
步骤
1、将鸡肉洗净斩快，加入腌料腌入味。 2、热炸油, 把鸡肉泡油捞起，放入另一个锅内。 3、在锅内爆香姜片，然后倒入其余的调味料，盖着焖十分种或至熟即可。
