味道鲜香，蛋松嫩软。
主料：鸡蛋260克，调料：花生油30克，盐5克，料酒5克，味精2克
1.鸡蛋打入碗内用筷子打散，加入料酒、精盐搅拌打匀； 2.炒锅置火上烧热后倒入花生油，油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱，使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中，并用筷子轻轻拨动油中的蛋松； 3.见蛋松在油中漂起，用笊篱将蛋松捞出，沥尽油，放在盘内，加入味精拌匀即可。
