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原料
新鲜的龙利鱼: 一条, 红灯笼椒或番茄最外层: 半只, 青椒: 一根, 花椒: 少许, 白胡椒粉: 少许, 盐: 适量, 淀粉: 两小勺, 料酒: 适量
步骤
1新鲜的龙利鱼斜刀切片,薄厚尽量一致(稍厚一点比较美味哦~?) 切好的鱼片过水洗净,控干水分后加入适量的盐、白胡椒粉、两小勺淀粉、适量的料酒 拌匀腌制一会儿~?
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2青椒一根如图示切片,红灯笼椒半只(没有的话可以用番茄?代替 掏空内瓤 用最外的那一层就OK??)也如图示切片 大蒜捣碎成蒜蓉备用。
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3热油(用油量要没过鱼片) 待油热后将鱼片一片片下进去(切勿一股脑倒进去,鱼片会成一团的??) 反用炒勺不断推动(“推”哦,鱼肉很嫩,不用“推”的方式就很容易碎掉) 待鱼片炸至变色,控油盛出至吸油纸上去油备用
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4锅内留少量的油,放入花椒炒香 放入蒜蓉、青椒片、红椒片 炒熟+一丢丢盐 最后倒入备用的鱼片 炒匀即可~
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5当当当❗出锅啦???
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