原料
糯米: 300克， 鸡蛋: 4个， 瘦肉: 100克， 豆干: 2块， 香菇: 2朵， 榨菜: 1/3包， 小葱: 2根， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 耗油: 1勺， 糖: 1勺
步骤
1糯米泡一夜，泡到用手能捏碎的程度。
2纱布包裹蒸屉，放入蒸锅。
3泡好的糯米均匀的铺在纱布上，大火转小火蒸25分钟。
4蒸糯米期间，瘦肉切丁，用生抽腌制15分钟；香菇、豆干、榨菜切丁；锅内倒油，先炒肉，肉变色后放入菜丁。炒两分钟倒少量的水，放生抽、老抽、糖稍微炖一会儿，炖到汤汁还剩一点的时候，盛出备用。
5鸡蛋打散，大的白鸡蛋用4个，我用的很小的土鸡蛋，用了7个。
6煎蛋皮，蛋皮要摊的大一些。先倒2/3的蛋液煎熟，再倒入剩下的1/3蛋液，把火关到最小，趁蛋液没有完全熟时放入蒸熟的糯米。
7蒸熟的糯米摊在蛋皮上摊匀。
8倒入事先炒好的“三丁”，撒葱花。用锅铲切成块。
9完成！
小技巧
1.榨菜是“点睛之笔”，不能少。 2.炒的“三丁”要比平时炒菜的口味稍重一点，因为糯米和蛋皮是没有味道的。 3.最后倒入的1/3蛋液不能煎熟，一定要在流动的状态下把糯米铺上，糯米铺上后再开火煎熟，这样糯米就能很好的跟蛋皮融合。
