原料
小黄姜: ， 砂糖: ， 冰糖:
步骤
1小黄姜用刷子或者钢丝球洗净表面。
2刮去大部分的表皮。
3切成不太薄的片，用水泡1-2小时，期间多换几次水可以去除辣味。喜欢辣的可泡水的时间可以短一点，大家自己衡量。
4泡好的姜把水倒掉，放入大量的砂糖，大约能覆盖盆里的姜的程度差不多，如图。
5把糖拌匀后大约腌制半小时。
6腌好的姜片自然会出水，连姜片带水倒入锅中，再加入适量的冰糖，可以让做出来的姜糖片口感更清爽。然后就可以大火开煮啦！
7煮开15分钟以后换中火熬，期间要不是搅动一下防止粘锅哦！
8一直煮到糖水变少浓稠，产生大量细密的泡泡，大约需要40分钟左右。
9准备好一口大口的锅开上小火，把煮好的姜片连剩下的糖水全部倒入锅中，不停的翻炒翻炒再翻炒！你就可以看到糖水开始凝固。
10当你的手酸得不行的时候姜片就可是起砂，也就是所谓的翻砂。
11再坚持一下下，让姜片的水分尽可能干一些，上面的糖也尽量均匀分布。
12你可以尝一片，感觉OK了就关火。炒好的糖姜片上面糖分分布得很均匀哦！放凉以后再装罐避免产生水汽。
13后来我用纯冰糖又做了一次，这是成品的对比图。
小技巧
TIPS： 1.小黄姜姜味十足，如果是怕辣的朋友，可以把小黄姜换成子姜，辣味会降低许多。 2.过程中使用的两口锅最好用大口径的，特别是最后翻炒的锅，大口径的锅便于水分蒸发，做出来的效果更好。 3.不喜欢的用白砂糖的朋友还可以全部用冰糖来做，不过尽量选择碎冰糖，腌制的时候更容易入味。冰糖做的口感更清爽，吃起来有点脆，但是水分会比较多，一定要冰箱冷藏保存。 4.糖姜片除了当零食，还可以用来烹饪菜肴哦，特别是肉类，直接当姜使用，做出来的菜肴会有小惊喜哦，而且菜里的姜因为是糖姜片，可以全部吃光不浪费呢！ 5.姜属于温热的食物，上火或感冒发烧期间就不要吃了哦！ 更多内容还可以关注我的公众号：Dana宝宝育儿
