原料
鸡腿: 4只, 姜: 5片, 鱼露: 适量, 花椒、八角: 少许, 冰糖: 一块
步骤
1煲里放水放入洗净鸡腿,水烧开后関火盖上盖至冷却。
2捞起鸡腿,晾凉的鸡汤撇开表面鸡油,放入花椒、八角、姜片、冰糖大火烧开 ,加入鱼露煮制十分钟。
3将捞起的鸡腿冷却好后斩块备用
4煮好的汤汁再次放凉透后放入鸡腿。
5将鸡腿放入凉透的汤汁里浸泡入味,盖好盖子放入冰箱浸泡5-6小时即可食用。
6这样做出来的鸡腿嫩滑多汁,将鱼露的优点发挥得淋漓尽致!
小技巧
1、大火烧开水后関火焖鸡腿这做法绝对滑得不要不要滴 2、鱼露用量依个人口味添加 3、浸泡时间不要低于3小时,也不要超过12小时 4、斩块是为了让鸡腿更快浸入味