多宝鱼: 1条， 本地腌酸白菜100克: ， 青红杭椒20克鲜花椒5克香葱少许:
1多宝鱼洗净去骨，留净肉清洗血污后改刀抹刀片，备用，酸菜切丝，杭椒洗净顶刀切圈备用。
2锅上火，加水下入鱼片氽水，鱼骨氽透先盛入盘底，酸菜稍烫去除多余盐份。另起锅入酸汤，(上作品酸汤制法)
3烧开后下入鱼片烧入味出锅，倒入盛鱼骨盘中。
4另起锅，放入少油底油下入料头炝香，撒匀香葱出锅。
