原料
酒曲: 1颗, 糯米: 1000克, 水: 500ml
步骤
12斤糯米
2500ml水
3糯米洗净后控干,加500ml水,电饭煲,煮饭键
4一颗家乡自制酒曲
5酒曲捻成粉末状备用
6糯米饭煮好后加入150ml~200ml水,将米粒打散,颗颗分明。
7撒入酒曲粉,拌均
8压实,在中心用擀面杖戳个洞,方便观察出酒状态。
9盖上保鲜膜,放到温暖的地方,最好用棉被盖住。
10冬天家里有暖气,室温30度,25小时后就有香味了。加入500ml水,室温放置一天,待米酒飘起就好了。 如果室温低需要延长发酵时间,待有米酒香出来才可以加水,喜欢喝米酒水的可以适量多加200ml到500ml。
11制作好的米酒放冰箱冷藏保存。