原料
馒头(2人份): 1个, 鸡蛋: 1—2个, 葱花: 适量, 胡萝卜: 适量, 麻辣香干: 适量, 盐: 适量, 孜然: 适量, 香油: 适量, 鸡精: 适量, 生抽: 一丢丢或不加
步骤
1备料:馒头切丁,拌上蛋液,尽量让每块馍丁的每一面都均匀粘上蛋液,不要太多,不然馒头会发粘泡糟,稍微加点盐,也不要太多。其他材料随意搭配,葱花是必须有的。
2先炒胡萝卜,然后下蒜苔粒。翻炒均匀,适量加点盐。然后下香干炒香。真整体盛出备用。
3锅中放油,葱花爆香,下馍丁。 我没有翻炒,几乎全程用的颠勺,这样不会把馍丁翻碎。满满的馒头丁会变得Q弹,会跳一样,馍丁越来越成型。这个过程中,可以给馍丁撒点孜然粉,或者其他自己爱吃的调味料。口味重的可以略微来点生抽。如果不喜欢馒头太干,可以稍微喷点点水,千万别多。 让每一面都有几秒十几秒的停留,这样馍丁上会结一层浅浅的焦斑。再颠几次勺,让每面都上点焦斑,就差不多了。
4馒头快好的时候,倒入刚才的菜料,翻拌均匀,出锅前撒一点鸡精和香油。也可以撒点香葱末,家里没有,我就没撒。
5儿子很喜欢吃这个,惦记好久了??