原料
五花肉: 5斤， 精盐: 75克， 白糖: 150克， 一级生抽: 60克， 老抽: 15克， 汾酒（50度以上）: 50克
步骤
1先将五花肉切成条状，腌制前用温水清洗猪肉表面油腻，放在疏底盆中晾干水分备用。
2把糖、盐、生抽和老抽放入大盆中，加入温水75克拌匀，使原料溶解。
3放入猪肉拌匀，最后放酒，腌制时间6小时以上，中途翻拌几次使其腌味均透。
4将腌制好的猪肉穿挂在竹竿上，要在通风、阳光充足的地方晾晒。晒至猪肉干身，瘦肉结实为宜。
5用柴火煮个瓦撑饭，蒸上一碟自制的腊肉??
小技巧
以上是家庭腌制腊肉的一般方法，在腌制过程中使用配料要适当，并要注意选择风高气爽的干燥天气，要在阳光充足，通风的地方晾晒，这样加工而成的腊肉才有广式风味。
