干香菇: ， 生抽: ， 蚝油: ， 色拉油:
1干菇除脚。
2用清水快速洗去浮尘，2次。
3用50度热水预加温30秒。
4倒入90度热水，刚没过面就好。
5晃动一下，温度降到52度。
6加盖保温30分钟。
7开盖还有47度。
8发好的冬菇，不要再抓捏，不要再洗。
9背朝天隔水蒸10分钟。
10色拉油生抽蚝油勾芡煮汁。
11蒸好的冬菇用煮好的汁拌匀即可上碟。
12以前做的。
