原料
菜干: 一小扎， 猪肉（最好是猪腩肉）: 适量， 盐、生抽、糖、生粉: 各适量， 姜、蒜蓉、豆豉: 各适量， 胡椒粉、油: 各适量
步骤
1先用温水将菜干浸开泡软。
2然后将菜干洗净，抓干水分放粘板里切碎，放碟里。
3猪肉放姜、盐、生抽、糖、胡椒、生粉、油拌腌一会，然后把腌好的猪肉铺在菜干面上，再加上剁碎了的蒜蓉豆豉，再淋上少许生油。
4锅里放水烧开，用锅铲盛起一点开水绕着碟的边缘倒进蒸碟里（也可以在热水壸里绕碟边缘加入温水），目的是为了菜干能更好地吸多些水分，蒸出来的菜干才比较湿润，不那么干硬，也更好吃。放蒸架在锅里把蒸碟放上蒸25至30分即可。
5因为是菜干，所以比平时蒸肉还要长一些，这样才可让菜干充分吸收肉的鲜味。
小技巧
蒸时再加点温水，这样蒸出来的菜干才够湿润，吃起来才不会感觉干，柴口。蒸的时间适当延长，起码25分钟以上，这样蒸出来的菜干才更入味。也可以放排骨一起蒸，属粗纤维的一道菜，味道很不错的。
