
原料
杨梅果酱: 200克, 淡奶油: 200克, 酥性饼干: 100克, 黄油: 50克, 鱼胶片: 12.5克(两片半)
步骤
1酥性饼干捣碎,最好用料理机打碎

2黄油隔水融化拌入饼干碎里

3拌好的饼干碎放入模具底,铺平压实,放入冰箱冷藏备用

4鱼胶片放冰水里泡软,这一步可以预先做,没冰水可以用常温水泡,但是要连碗一起放冷藏室里

5淡奶油打发,打到五成发,奶油浓稠但可以流动的状态就可以了

6泡软的鱼胶片冰水里看出来,隔水炖化。预先烧好一锅开水,用热水的温度融化鱼胶片就可以了,这过程要看好,融化过程很快的,融化了马上要拿出来,鱼胶片超过50度会影响凝固的

7果酱用料理机打碎,越细越好,融化好的鱼胶片拌入果酱,

8加入一半打发好的淡奶油,搅拌均匀,

9倒入剩下的奶油里,搅拌均匀

10冰箱里拿出冻好的饼干底,把拌好的慕斯糊倒入模具,轻轻晃动下使表面平整,

11做好的慕斯放冰箱冷藏过夜就可以享用啦

小技巧
果酱的甜度决定蛋糕的甜度,所以熬果酱的时候甜度要控制好