原料
在来米粉: 300克， 水: 300cc， 沸水: 600cc， 香菇: 8朵， 绞肉: 300克， 姜: 少许， 小磨坊蒜风味油: 适量， 小磨坊葱风味油: 2大匙， 小磨坊-葱烧酱汁: 1大匙， 小磨坊白胡椒粉: 1/2小匙， 小磨坊五香粉: 少许， 小磨坊八角粒: 3个， 小磨坊-油葱酥: 1包， 酱油: 4大匙， 冰糖: 1大匙， 酒: 2大匙
步骤
1姜切末,干香菇泡软备用。
2在来米粉调水后、再取沸水加入边搅边拌成糊状备用。
3蒸笼预热后将碗放入蒸热备用。
4用蒜风味油将绞肉及香菇炒到肉变色后加入调味料1-9(除了油葱酥)。
5卤30分后加姜末再加入油葱酥再卤10分即可。
6将蒸热的饭碗取出装入米糊再将卤汁及肉燥适量、香菇1朵装入约七、八分满。
7装好后放进蒸笼内,以中火蒸约20分钟。
8以竹签插试,不粘筷子表示蒸熟。
小技巧
- 饭碗先蒸热再使用可以避免黏碗。 2. 绞肉用蒜风味油炒过可去腥, 味道更香。 3. 加入葱烧酱汁及葱风味油制成肉燥的卤汁更增添美味。 4. 加姜末可去腥及增添香气。
