豆腐: 500g， 鸡蛋: 两枚
1将嫩豆腐切片，最好是四方块，因长方形太长容易在下锅前断裂。
2将鸡蛋打在碗里用筷子搅匀，把豆腐放里面浸着。
3将菜油加热至没有泡沬，然后火小一些，把豆腐放入锅内煎至金黄色捞出。
4将所有豆腐煎好后，重新全放进去，放入盐、味精翻炒拌匀，盛入盘内，撒上葱花即可。
鸡蛋里可加少量盐，以免豆腐下油锅时爆油。煎豆腐时油温不要太高以免煎糊。
