原料
猪里脊肉: ， 淀粉、泡打粉: ， 白醋、白糖、生抽、蚝油、盐: ， 葱姜蒜:
步骤
1将猪里脊切成薄片，大约2-3毫米的样子，用小锤轻砸，炸完肉质会松软
2调制面糊。加入淀粉、泡打粉、水、和少量的蛋清搅拌均匀，让面糊干一点，不要让水和粉分离
3将锤好的里脊肉沾一层干淀粉，再放在面糊里过一下，放入油锅中，小火慢炸，不然外面糊了里面还没熟…待炸制微微发黄捞出
4炸好的里脊肉全部捞出后，将油烧热再次入锅，第二次炸。不要炸太久，时间短于第一次炸。有利于锅包肉出油蓬松的。这步很关键哟
5调酱汁，白醋和白糖的比例是2:3，加入少量的生抽酱油，再加入一点点蚝油，加入适量的盐。根据肉的量来。
6另起一口锅，放入蒜末、姜丝、葱丝炸锅，放入炸至好的锅包肉，倒入酱汁，待酱汁烧开后，放点香菜丝胡萝卜丝。最后加入水淀粉勾芡，就可以摆盘出锅啦！
小技巧
1.切好肉，一点要砸一砸拍打拍打，不然炸完会很硬的。 2.如果时间充裕的话，建议炸前把肉腌制一下，加点盐、料酒、胡椒粉、葱丝姜片。腌制一两个小时，味道更佳 3.不要图省事只炸一次，你会发现炸两次真的不一样啊
