原料
主面团:: (可做小餐包6个), 高筋面粉: 200g, 盐: 3g, 砂糖: 15g, 无盐黄油: 15g, 酵母: 3g, 水: 125g±, 新鲜玉米粒(裹入面团): 30g, 装饰用:: , 新鲜玉米粒: 90g, 沙拉酱: 适量, 披萨用芝士: 60g
步骤
1除玉米粒的主面团材料用后油法揉成完全扩展的面团,再把30g玉米粒混合进面团(使用切叠的方法混合使用)。 面团发酵到2倍大使用。
2面团排气后切割成6份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
3整形:取一面团,用手拍圆,把左边面团像中间叠(如图)
4整形:右边的面团如图叠向中间。
5整形:面团上下两头收紧,用手捏紧缝合处。整形完毕后面团缝合处朝下。
6面团整形完毕后继续发酵至1.5-2 倍大。
7装饰:面团发酵完毕后,在面团中间割口~~铺上玉米粒~~挤上色拉酱~~撒上芝士(图上的步骤调转了,不过影响不大)
8烤箱220°预热 烘烤:180°,13-15分钟 烤至表面金黄就可以出炉~
9滋啦滋啦的!!!咸甜口味可以说俏好次的!!!
小技巧
如果不常使用色拉酱,可以买一条小色拉酱的,这样就不会浪费了! 配方水量需要自己调整,不要一次把所有水倒进去,留下一部分水作为调节水使用。像我使用的面粉吸水率比较高,此方水量使用完后面团还是比较干需要加水的。