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原料
普通面粉:: 200克, 酵母:: 2克, 水:: 110克左右(根据面粉吸水性自行调整水量), 白糖:: 少许, 黑芝麻炒熟磨成的面: 50克, 红曲粉:: 少许(红曲粉要与白面1:10比例混合), 食用色素:: 绿色 少许, 纸杯:: 4个
步骤
1面粉、酵母、糖加水揉成光滑面团。
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2面团在发酵前,分出2/3与黑芝麻面混合成黑面团,剩下1/3加入绿色食用色素,揉成绿色面团。
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3分别发酵至原来面团的两倍大。
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4发酵好后,揉面排气。将黑色面团分成70克左右的剂子4个,揉圆直接放入纸杯里,再次发酵。
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5绿色面团,搓成长条,揪成拇指肚大小的剂子,根据所做多肉植物准备好数量,一个植物大概20个左右。
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6注意:剂子可以由大到小的揪,这样多肉植物的外层叶片可以大些,越往中心叶片越小,要遵循植物的生长规律哟。
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7看图,把每个小剂子搓成小水滴的形状,再用拇指和食指捏住面塑成多肉叶片的形状。
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8想怎么捏就怎么捏。
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9只要自己喜欢就成。
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10再来一遍。
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11小水滴的样子,这盆做的叶片小。
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12对了,对了,对了重要的事情说三遍,取发酵好的黑色面团贴叶片前,一是要修剪纸杯的高度,二是要在面团表面涂点儿清水,起粘合的作用。
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13把一片片叶子从外向里排列组合。
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14再来一个圆形叶片的。
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15整形完成。
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16越到中心越要细致的处理。
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17用水粉笔沾水再沾混合好的红曲粉,在每个叶片尖儿上轻点一下下。
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18所有的肉肉都入锅了。
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19来来来大家亮亮相吧!不需要发酵直接蒸10分钟……关火就好了。
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20为了让这盆名为“雪爪”的肉肉更逼真,出锅后再撒上点干面粉。
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21来张近照,多肉与多肉真真假假,是不是分不清楚啦!
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22特写——身份照。
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23美美哒!
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24芝麻香的花盆。
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25再来一张对比照,我叫“钱串儿”,根本没有可比性,我们一点儿都不像。
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26肉肉的肉肉。
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27掰开来一口,绝对多肉馒头的味道。
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小技巧
无需再次发酵,因为在做每一盆植物的时候,已经有很长的发酵时间了,我的第一盆植物由于等待时间太长(为了编辑菜谱要不停的拍照,耽误了很多时间)发的太大,毁掉了啦!建议开始做的肉肉低温保持。还有为了健康尽量少用色素,用各种蔬菜汁代替。