原料
猪蹄: 2只， 排骨: 500g， 料酒: 200ml， 红烧汁: 2汤匙， 生抽: 2汤匙， 带汁腐乳: 4块， 花生酱: 3茶匙， 橄榄油: 约4茶匙， 葱段: 10cm长， 冰糖: 6颗， 八角: 3粒， 姜: 2cm立方， 花椒: 约20颗， 大蒜: 4瓣， 香叶: 4片
步骤
1猪蹄切块、排骨洗净，放入凉水中飞水，加入150ml料酒同煮。煮出血水后捞出洗净，沥干备用。
2葱段切成0.5cm的小段，蒜、姜拍碎备用
3将带汁腐乳、花生酱放入一碗热水，溶化并搅匀
4热锅，倒入橄榄油，大火放入葱姜蒜爆香后，加入猪蹄和排骨翻炒。翻炒过程中依次加入料酒、生抽、红烧汁，翻炒均匀
5加入腐乳花生酱汁，翻炒均匀后，加入没过食材的水，煮开后，转入铸铁锅或砂锅。放入冰糖、八角、香叶、花椒，中火炖煮
6中火炖煮1小时，尽量不要开盖，汁水收到距离锅底1-2cm左右，翻动食材，将酱汁搅拌均匀，起锅。
小技巧
翻炒食材时，每次加入一味调料都要翻炒均匀
